Cocas de patata Tm6

Tenía unas ganas locas de hacer estas cocas de patata, desde que las probé hace mucho en Valldemosa en Mallorca. Me encantaron y buscaba la receta para hacerla, pero no se porqué no me animaba a ello.

Mirando en el recetario de ⓇCookidoo la encontré y las hice. Mmmm me han encantado. Por un momento, cuando di el primer bocado, me transporté a esa isla maravillosa y a ese lugar tan bonito como es Valldemosa, la casa de Chopin.

Ingredientes:

400 gr. de agua
200 gr. de patata pelada y cortada en trozos
100 gr. de manteca de cerdo
200 gr. de azúcar
3 huevos medianos
50 gr. de leche semidesnatada
25 gr. de levadura prensada fresca
580 gr. de harina de fuerza
una pizca de sal

50 gr. de aceite de oliva

azúcar glas para espolvorear por encima

Preparación: 

1.- Ponemos el agua en el vaso e introducimos el cestillo con la patata, que previamente hemos lavado y cortado a trozos. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Al terminar, con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo con las patatas y vaciamos el agua del vaso.

2.- Ahora ponemos la patata cocida y la manteca, en el vaso y mezclamos 20 segundos, velocidad 3.

3.- Añadimos el azúcar, los huevos, la leche y la levadura, para volver a a mezclar 30 segundos, velocidad 4

4.- Incorporamos al vaso la harina de fuerza y reservamos el resto para trabajar la masa más tarde. Ponemos una pizca de sal y amasamos 3 minutos velocidad espiga.

5.- Mantenemos el cubilete en la tapa, donde pesaremos el aceite. Quitamos con cuidado el cubilete y reservamos. 

6.- Amasamos un minuto, velocidad espiga y vamos volcando el aceite poco a poco por el bocal. 

7.- Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (30-40 minutos en función de la temperatura ambiente).

8.- Con la espátula, bajamos la masa de las paredes del vaso hacia el fondo y amasamos 30 segundos, velocidad espiga. 

9.- Sacamos la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con la harina restante y le daremos forma de cilindro. Cortamos en porciones para que nos salgan, aproximadamente 16 trozos y les damos  forma de bola. 

10.- Colocamos los bollos separados entre sí, en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear. 

11.- Cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen.

12.- Precaliente el horno a 180°C y horneamos las cocas unos 15 minutos. No tienen que coger color, son blanquitas, pero como cada horno es distinto, pinchad una de las cocas para comprobar que la masa está hecha.

13.- Sacamos del horno y dejamos enfriar, para después espolvorear con azúcar glas
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