Secreto ibérico al horno

Desde hace unos años, se ha puesto de moda el secreto de cerdo. Esta parte del cerdo, se encuentra entre la paletilla y la panceta. El nombre lo recibe porque al estar en la región interna su corte queda oculto y a demás los carniceros solían reservarla para su consumo o para hacer embutidos más jugosos.

Gracias a los chefs de cocina se ha hecho más conocida, y ahora la podemos encontrar también en grandes superficies o supermercados. Esta parte que he comprado esta semana, la he comprado de cerdo ibérico, pero el de cerdo blanco también está muy rico y jugoso.

Ingredientes:

2 piezas de secreto de cerdo

3 ajos

un ramillete de perejil

dos cucharadas de aceite de oliva

sal pimienta

Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 180º

2.- Si las piezas del secreto son un poco gruesas para vuestro gusto, las podéis abrir como si estuvierais deshuesando pechugas y las hacéis más finas. 

3.- Preparamos una bandeja de horno y vamos colocando los trozos salpimentados de secreto por la bandeja.

4.- En un mortero ponéis los ajos pelados, el perejil y los machacáis bien.

5.- Añadís el aceite y lo mezcláis para hacer un majado, con el que vamos a embadurnar bien cada trozo de secreto.

6.- Una vez hecho esto, metemos al horno a 200º, arriba y abajo aproximadamente de 35 a 40 minutos, dependerá de vuestro horno.

Al mismo tiempo podéis aprovechar el calor para hacer unas patatas asadas con pimentón

Buen provecho