Galletas de coco

A mi chico le encanta el coco y no hay muchas recetas de las que haga que tengan ese ingrediente y se tiene que conformar muchas veces con lo que compra en el super. En Mercadona encontró unas galletas que le encantaron y esta semana me he decidido a darle una alegría haciéndolas yo, porque se le olvidó comprarlas y tenía mono de galletas.

Ingredientes (30 galletas de mi tamaño):

250 gr. de harina
100 gr. de azúcar
100 gr. de coco rallado
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
un huevo
medio sobre de levadura en polvo
coco para espolvorear


Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 210º

2.- Preparamos una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

3.- Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes y mezclamos 20 segundos, velocidad 6.

4.- Volcamos la masa en un bol y vamos haciendo bolitas, que luego aplanaremos en la bandeja de hornear y espolvoreamos con coco rallado.

5.- Metemos al horno de 15 a 20 minutos. Cuando veamos que están ligeramente doradas las sacamos y las dejamos enfriar.