Menestra de verduras

Hoy no tenía ganas de poner a mi pinche a trabajar. Tire de olla y preparé menestra de verduras que hacía mucho, mucho tiempo que no hacía. A mis hijos nos les gusta mucho y por eso no la hago tan a menudo como me gustaría. Pero bueno algún día tenía que tocar y que mejor que hoy.

Ingredientes (para 4 personas):

Una bolsa de 1 kg. de menestra congelada.

120 gr. cebolla

150 gr. de bacon o jamón serrano o chorizo de guisar todo en tacos.

30 gr. de aceite

150 gr. de tomate frito

una cucharada de harina (aprox. 5 gr.)

una cucharada de pimentón dulce de La Vera (aprox. 5 gr.)

una pastilla de caldo de carne

250 gr. de agua

huevos cocidos (yo pongo uno por comensal)

Preparación:

1.- Picamos la cebolla en brunoise y la ponemos a sofreír en una sartén con el aceite caliente.

2.- Cuando esté dorada, añadimos la harina y el pimentón durante un minuto.

3.- Añadimos el bacon o jamón o chorizo en tacos, el tomate frito y sofreímos durante dos minutos a fuego medio.

4.- Mientras se sofríe esta mezcla, tendremos una olla con el agua calentándose y en la que hemos puesto la pastilla de caldo.

5.- Cuando empiece a hervir el agua, añadimos el sofrito de la sartén y la menestra sin descongelar.

6.- Lo dejamos cocer durante unos 20 minutos y listo.

7.- Los huevos los pondremos a cocer en un cazo aparte.