Como lo aprovecho todo y no tiramos nada de nada, se me ocurrió que para seguir en esa línea de recetas bajas en calorías, podía acompañar a los espaguetis con las verduras sobrantes del caldo. Así que, otra receta nutritiva y light, que se prepara en un pis pas.
Ingredientes (para 2 personas):
125 gr. de espaguetis verduras cocidas restantes de la receta del caldo vegetal (pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, zanahoria, tomate, cebolla y puerro)
aceite
sal
Preparación:
1.- Cocemos los espaguetis, según las instrucciones del fabricante.
2.- Mientras se cuece la pasta, con un minipimer o con la thermomix, trituramos bien toda la verdura cocida y le añadiremos un chorrito de aceite y una pizca de sal.
3.- Escurrimos los espaguetis y los volcamos en una fuente.
4.- Emplatamos poniendo una porción de espaguetis, a la que añadiremos la salsa.
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