Salsa dulce de cebolla y pasas

Por fin, hice cous cous. Quería esperar a mi cuñada para hacerlo, porque a ella le sale muy bueno, pero me pudieron las ganas y busqué en libros de cocina que tenía en casa. Y encontré esta salsa, que nos encantó.

Ingredientes:

una cebolla mediana

50 gr. de mantequilla

30 gr. de azúcar

una cucharada sopera de miel

media cucharadita de canela

50 gr. de pasas

Preparación:

1.- Cortamos la cebolla a trocitos y la sofreímos en una sarten, con la mantequilla, a fuego medio.

2.- Espolvoreamos el azúcar y vamos removiendo, hasta que la cebolla caramelice.

3.- Añadimos la miel y la canela, junto con las pasas (que previamente hemos puesto a remojo)

4.- Movemos de vez en cuando, hasta que veamos que la salsa ha reducido y este más cremosa.

Nota. Se puede condimentar ligeramente con la especie Ras al hanout y añadir un poco del caldo del cous-cous.