Turrón a la piedra

Tengo ya la thermomix unos cuántos años y todavía no me había lanzado a hacer turrón. Será porque en esta familia tan larga que somos alguien me lo hacía llegar??? Pues si mi cuñado, el químico de Antiu Xixona, ni más ni menos. Ahora que se ha jubilado, he probado a hacerlo y se lo daré a probar a ver si pasa los controles de calidad, jajajajajaja.....eso si de sabor buenísimo.

Ingredientes:

200 gr. de azúcar

Canela en polvo

Piel de un limón (sólo la parte amarilla)

200 gr. de almendras peladas y que tostaremos en el horno

Preparación:

1.- Ponemos las almendras en una bandeja y las horneamos a 180º durante 20 minutos. 
2.- Ponemos la piel de limón en una hoja de papel de cocina y la envolvemos. Con el puño vamos golpeando la piel para que se quite la poca humedad que quede y al mismo tiempo vayamos abriendo los poros para aromatizar mejor el turrón. 

3.- Añadimos al vaso el azúcar y la canela (la medida pequeña del taponcito del bote de canela) y programamos 30 segundos, velocidad 5-10.

4.- Incorporamos la piel del limón y otros 30 segundos, velocidad 5-10.

5.- Añadimos la almendra y programamos velocidad 8 sin tiempo, hasta que en el fondo del vaso se vea todo el aceite que ha desprendido la almendra. Habrá momentos en que la máquina suene como cuando no tiene nada, entonces la apagaremos y bajaremos los ingredientes de las paredes para que los siga triturando. Esto lo haremos tantas veces como haga falta, hasta que el aceite se halla desprendido y la textura del turrón sea como "serrín".

6.- En ese momento, forramos nuestra cajita de madera (si la tenemos, si no la pondremos en un envase que sea desmoldable y con forma rectangular) con papel vegetal y volcaremos la mezcla con una cuchara, intentando prensar lo más posible la mezcla. Taparemos con papel vegetal y dejaremos reposar hasta el día siguiente.

Listo para comer.