Espaguetis con verdura y salmón

La cocina es imaginación y fondo de nevera. Y aunque ya está todo inventado, yo voy mezclando los ingredientes poco a poco de otra manera. Hasta ahora a los espaguetis con salmón les había incluido nata, pero mirando por los cajones de la nevera pensé que con verduras estaría mucho mejor y menos grasos. Así que manos a la obra.

Ingredientes (para 4 personas):

200 gr. de espaguetis

un calabacín

un puerro

4 escalopines de salmón

40 gr. de aceite de oliva

sal

pimienta negra molida

un poco de curry tikka

Preparación:

1.- En una olla de agua caliente ponemos a cocer los espaguetis, el tiempo que nos indique el paquete.

2.- Mientras los espaguetis cuecen, cortamos el salmón y el puerro a tacos y el calabacín a bastoncillos (o a tacos, como más os guste)

3.- Si los espaguetis están cocidos, los ponemos a escurrir bien y los volcamos en una bandeja honda y los reservamos.

4.- En una sartén ponemos a calentar el aceite y a fuego medio vamos rehogando la verdura, hasta que esté bien pochada. En ese momento añadimos los tacos de salmón y los seguimos rehogando con cuidado hasta que veamos que está hecho el salmón, no más de 10 ó 15 minutos.

5.- Salpimentamos al gusto y espolvoreamos un poco de curry tipo tikka para que le un puntito picante.

5.- Añadimos la verdura y el salmón a los espaguetis reservados y emplatamos.

Fácil y rápido, ¿verdad?