Nos estamos aficionando mucho a las ensaladas para cenar y con cualquier cosa que tengo por casa, montamos una. Cada vez más, compro rúcula, canónigos, lombarda, escarola, etc., y como siempre digo, con imaginación podemos hacer muchas combinaciones. Como me quedó pollo cocido, esta vez no hice croquetas, lo añadí a la ensalada.
Ingredientes:
50 gr. de escarola
50 gr. de lombarda
50 gr. de rúcula
50 gr. de lechuga
dos tomates raf
100 gr. de pollo cocido a dados
Preparación:
1.- Lavamos bien todos las verduras y las dejamos escurrir.
2.- El tomate lo lavamos bien y lo hacemos a rodajas. Reservamos.
3.- Una vez que está bien escurrida la verdura, ponemos las hojas a trozos en un fuente. Echamos encima el pollo y adornamos con el tomate.
4.- Se puede condimentar con cualquier tipo de salsa o con un poco de sal y aceite. Aquí al gusto de cada uno.
