Pollo Shawarma de Nigella Lawson

En Canal Cocina, estaban haciendo un programa de la cocina de Nigella Lawson. Normalmente no me gustan mucho las recetas que hace porque utiliza condimentos o ingredientes que me cuesta encontrar y encima no se me ocurre con que sustituirlo. Pero viendo como hacía esta receta vi que si tenía los ingredientes que tenía y me animé a hacerla, porque a mis chicos les gusta la cocina de otros países y más ésta que es la versión árabe del kebap, que tanto les gusta.

Es un poco elaborada, pero vale la pena. Está muy rica.

Ingredientes (4 personas):

700 gr. de pechugas de pollo deshuesadas

2 limones

100 gr. de aceite de oliva

2 cucharaditas de pimentón picante de la vera

2 cucharaditas de comino molido

2 cucharaditas de cilantro molido

2 cucharaditas de guindilla seca

¼ cucharadita de canela molida

¼ de cucharadita de nuez moscada rallada

2 dientes de ajo pequeños

2 cucharaditas de sal del himalaya

2 hojas de laurel

Relleno para las tortitas:

tomates cherry

pepinillos

zanahoria rallada

pimientos de piquillo

pimiento morrón

endibia

tortitas de maíz

Para la salsa de Shawarma:

un yogur natural

una cucharadas de tahini

una pizca de sal gorda

2 dientes de ajo pequeños

Preparación:

1.- Lo primero que hacemos es poner a macerar el pollo. Para ello, cogemos un bol al que dentro le pondremos una bolsa de plástico.

2.- En esa bolsa de plástico, metemos las pechugas y les echamos la ralladura de la piel de los limones. Después los exprimimos por encima del pollo.

3.- Como el cilantro no lo tenía molido, sino en grano, lo puse en un mortero y lo machaqué.

4.- Añadimos ahora a la bolsa el aceite, las dos cucharaditas de pimentón picante, de comino molido, el de cilantro molido y las guindillas secas partidas en trocitos pequeños.

5.- Rallamos los ajos y los incorporamos junto con la canela molida, la nuez moscada rallada, la sal y las hojas de laurel.

6.- Cerramos la bolsa de plástico y mezclamos bien todos los ingredientes. Lo dejamos macerar en la nevera un par de horas.

7.- Mientras tanto preparé la salsa Shawarma, echando en un bol el yogur natural, la salsa tahini, la sal y los ajos rallados. 

8.- Removemos bien con una cuchara y cuando coja una textura uniforme, la tapamos y la guardamos en la nevera, hasta que la vayamos a gastar.

9.- Una vez que ha pasado el tiempo para macerar el pollo, encendemos el horno para que se vaya calentando a 210º.

10.- Sacamos el pollo de la nevera y lo colocamos sobre una bandeja o molde para horno para hornearlo a 210º , de 15 a 20 minutos.

11.- Mientras tanto vamos preparando el relleno que pondremos junto al pollo en las tortitas. 

12.- Colocamos en la mesa el pollo, las tortitas calientes y el resto de ingredientes y nos hacemos a nuestro gusto las fajitas rociadas con salsa Shawarma.

Espero que os guste.