La Cocina de Bea y sus Chicos: Bizcocho de manzana y almendra

Para celebrar el día del padre, este año nos quedamos en casa. Hicimos un aperitivo, seguido de un rico arroz en costra, típico de esta tierra, que tanto nos gusta. Para seguir con el festejo, preparé un bizcocho para tomar café a media tarde y recordé que todavía me quedaba en la nevera, un poco de harina de almendra. Pero luego pensé que sería mejor el de manzana, y rápidamente pensé y porqué no de las dos cosas.

Pues el resultado no pudo ser mejor. El bizcocho quedó muy esponjoso y de sabor tremendo. Ummm, estaba buenísimo y en el ranking de los de bizcochos preferidos que tenemos en casa, por ahora el primer lugar, sigue siendo para las magdalenas de nata, seguido de la coca boba. El tercer puesto está más reñido, pero este bizcocho tiene muchas posibilidades .... jajajajaja

Ingredientes:

3 huevos

160 gr. de azúcar blanca

190 gr. de harina de repostería

50 gr. de harina de almendra

un yogur natural

40 gr. de aceite de girasol

un sobre de levadura química

2 manzanas rojas

15 gr. de azúcar moreno

un cucharada de canela

dos cucharadas de almendra molida

Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 210º

2.- En el vaso de la thermomix 5 colocamos la mariposa y a continuación echamos los huevos y el azúcar blanco, que batiremos 30 segundos, velocidad 5.

3.- Añadiremos después el yogur y el aceite de girasol. Volvemos a batir otros 30 segundos, velocidad 5.

4.- Ponemos un bol encima de la tapa de la thermomix y activamos la función balanza para pesar la harina. Añadimos al bol la levadura y mezclamos bien.

5.- Quitamos después la mariposa de las cuchillas y volcamos el bol con la harina. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6.

6.- Volcamos la mezcla en un molde forrado de papel de hornear.

7.- Pelamos las manzanas y las hacemos a rodajas que iremos colocando sobre la masa que tenemos en el molde, hasta que la cubramos por completo.